أثبت علماء بجامعة «واشنطن» أن دماغ الإنسان يتجه فطريا للإقبال على تناول الحلويات وهذا لغناها بالسعرات الحرارية الضرورية لديمومة الجسم الحي ورفع طاقته وتحسين مزاجه، كما أكدت الكثير من الدارسات أن ما يقف عائقا دوما في طريق الاستمتاع بأطباق الحلويات المتعددة والشهية، الخوف من زيادة الوزن وارتفاع نسبة السكر، ولكن هناك عدة أصناف من الحلويات بالإمكان تحضيرها بسعرات حرارية منخفضة ودسم أقل فنحصل على لذة الطعم بلا زيادة في الوزن.. وإليك بعض هذه الأطباق:
* مهلبية بالفراولة «قليلة السعرات الحرارية»
* المقادير:
6 أكواب حليب خال من الدسم.
كوب أرز ناعم.
نصف كوب فراولة.
نصف ملعقة ماء زهر.
ملعقة فانيليا نصف كوب سكر.
طريقة التحضير:
يغلى الحليب خالي الدسم ويقلب معه السكر والأرز الناعم مع التقليب المستمر ثم يضاف إليه ملعقة الفانيليا، ويترك الخليط على نار هادئة لمدة 5 دقائق، يسكب الأرز بتأن فوق الحليب الساخن مع التحريك باستمرار ويضاف السكر، يرفع المزيج على نار هادئة لمدة 5 دقائق أو حتى يغلظ القوام ثم يضاف ماء الزهر ويمزج مع باقي المكونات، يسكب المزيج في أكواب صغيرة ويزين الوجه بحبات الفراولة.
* «أم علي» بالطريقة البسيطة «قليلة السعرات الحرارية»
* المقادير:
4 قطع أو 600 غ من «الكرواسان» متوسط الحجم مقطعة إلى أجزاء صغيرة.
3 ملاعق طعام من الزبيب.
4 ملاعق طعام جوز الهند المبشور.
3 ملاعق طعام من اللوز المجروش.
4 ملاعق طعام من الفستق الحلبي المكسر.
نصف كيلو حليب خالي الدسم.
ملعقة صغيرة من الفانيليا.
لتر ماء.
250 مل من الكريمة خالية الدسم «مخصصة للطبخ».
طريقة التحضير:
يمزج الكرواسان المقطع مع الزبيب وجوز الهند، واللوز، والفستق في صينية الخبز، ثم يوضع الحليب خالي الدسم مع الفانيليا والماء داخل إناء كبير حتى تغلي ثم ترفع عن النار وتسكب مباشرة فوق مزيج الكرواسان في طبق الخبز وتوضع جانبا لمدة 5 دقائق، أو إلى أن تمتص قطع الكرواسان أكبر كمية ممكنة من السائل، ثم تفرد الكريمة المخفوقة فوق المزيج المحضر في الصينية ويدخل في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية إلى أن يصبح الوجه ذهبيا ويقدم مباشرة.
* بقلاوة بالفستق «سعرات حرارية قليلة»
* المقادير:
لتحضير القطر:
كوب أو 100 غ من السكر.
كوب أو 250 مل من الماء.
ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
ملعقة طعام نشاء «لجعل القطر أكثر كثافة».
نصف كوب من الماء البارد، لخلطه مع النشاء.
لتحضير البقلاوة:
رزمة من عجينة الجلاش.
75 غ من الزبدة غير المملحة «خالية من الدسم».
نصف كوب من الماء الساخن.
نصف كوب من اللوز.
50 غراما من السكر الناعم.
لتحضير الحشوة:
200 غرام من الفستق الحلبي.
ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
ملعقتان طعام من ماء الورد.
كوبان حليب «خالي الدسم».
طريقة التحضير:
لتحضير القطر: يذوب السكر مع الماء في قدر كبير ويغلى المزيج ثم يترك على نار هادئة ثم يذوب النشاء في ملعقتين من الماء البارد ثم يضاف مزيج النشاء والماء إلى السكر ويحرك باستمرار على نار هادئة لمدة دقيقتين حتى يصبح المزيج كثيفا.
لتحضير الحشوة: تمزج كافة مكونات الحشو في خلاط كهربائي للحصول على مزيج متجانس، يترك المزيج جانبا.
لتحضير البقلاوة:
تدهن صينية 30 سم × 20 سم بالزبدة خالية الدسم، وتوضع رقاقة واحدة عليها ثم تدهن بدورها بالزبد الذائب تكرر هذه الخطوة 5 مرات، توزع مقادير الحشو بالتساوي فوق الرقائق، ثم نقوم بوضع رقاقة فوق الحشو، وتدهن بالزبد ثم يرش على وجهها القليل من الحشو وتكرر هذه الخطوة مع الرقائق المتبقية. يدهن الوجه بالزبد المذوبة، ثم تنقسم الرقائق مع الحشو على شكل خطوط متوازية للحصول على قطع بشكل متساو، تخبز الصينية في فرن متوسط الحرارة لمدة تتراوح بين 25 و30 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبيا، يسكب القطر البارد فوق قطع البقلاوة فور إخراج الصينية من الفرن.
* كرات «المارشيملو» بجوز الهند «قليلة السعرات الحرارية»
* المقادير:
200 غرام زبدة «خالية الدسم».
25 غ من مسحوق الكاكاو.
200 غرام من السكر الأسمر.
كوب حليب خالي الدسم.
ملعقة ونصف فانيليا.
300 غرام من البسكويت المفتت.
400 غرام من المارشيمالو «قليل السعرات».
نصف كوب جوز الهند المجفف والمبشور «للتغليف».
طريقة التحضير:
توضع الزبدة مع الكاكاو والسكر الأسمر والحليب «خالي الدسم» في إناء كبير.
يطهى الخليط على نار متوسطة مع التحريك المستمر.
عندما يذوب كل من الزبدة والسكر الأسمر ويصبح المزيج طريا ترفع القدر عن النار.
تضاف الفانيليا مع البسكويت المفتت ويترك الخليط حتى يبرد تماما لاستعماله لاحقا.
تؤخذ كمية من المزيج تكفي لتغليف قطعة من حلوى المارشيمالو بيدين مبللتين.
تقسم بشكل بيضاوي ويتم غمسها في جوز الهند وتوضع على صينية مغلفة بالورق المشمع.
توضع الصينية في الثلاجة حتى تتماسك قطع الحلوى.
* مهلبية بالفراولة «قليلة السعرات الحرارية»
* المقادير:
6 أكواب حليب خال من الدسم.
كوب أرز ناعم.
نصف كوب فراولة.
نصف ملعقة ماء زهر.
ملعقة فانيليا نصف كوب سكر.
طريقة التحضير:
يغلى الحليب خالي الدسم ويقلب معه السكر والأرز الناعم مع التقليب المستمر ثم يضاف إليه ملعقة الفانيليا، ويترك الخليط على نار هادئة لمدة 5 دقائق، يسكب الأرز بتأن فوق الحليب الساخن مع التحريك باستمرار ويضاف السكر، يرفع المزيج على نار هادئة لمدة 5 دقائق أو حتى يغلظ القوام ثم يضاف ماء الزهر ويمزج مع باقي المكونات، يسكب المزيج في أكواب صغيرة ويزين الوجه بحبات الفراولة.
* «أم علي» بالطريقة البسيطة «قليلة السعرات الحرارية»
* المقادير:
4 قطع أو 600 غ من «الكرواسان» متوسط الحجم مقطعة إلى أجزاء صغيرة.
3 ملاعق طعام من الزبيب.
4 ملاعق طعام جوز الهند المبشور.
3 ملاعق طعام من اللوز المجروش.
4 ملاعق طعام من الفستق الحلبي المكسر.
نصف كيلو حليب خالي الدسم.
ملعقة صغيرة من الفانيليا.
لتر ماء.
250 مل من الكريمة خالية الدسم «مخصصة للطبخ».
طريقة التحضير:
يمزج الكرواسان المقطع مع الزبيب وجوز الهند، واللوز، والفستق في صينية الخبز، ثم يوضع الحليب خالي الدسم مع الفانيليا والماء داخل إناء كبير حتى تغلي ثم ترفع عن النار وتسكب مباشرة فوق مزيج الكرواسان في طبق الخبز وتوضع جانبا لمدة 5 دقائق، أو إلى أن تمتص قطع الكرواسان أكبر كمية ممكنة من السائل، ثم تفرد الكريمة المخفوقة فوق المزيج المحضر في الصينية ويدخل في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية إلى أن يصبح الوجه ذهبيا ويقدم مباشرة.
* بقلاوة بالفستق «سعرات حرارية قليلة»
* المقادير:
لتحضير القطر:
كوب أو 100 غ من السكر.
كوب أو 250 مل من الماء.
ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
ملعقة طعام نشاء «لجعل القطر أكثر كثافة».
نصف كوب من الماء البارد، لخلطه مع النشاء.
لتحضير البقلاوة:
رزمة من عجينة الجلاش.
75 غ من الزبدة غير المملحة «خالية من الدسم».
نصف كوب من الماء الساخن.
نصف كوب من اللوز.
50 غراما من السكر الناعم.
لتحضير الحشوة:
200 غرام من الفستق الحلبي.
ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
ملعقتان طعام من ماء الورد.
كوبان حليب «خالي الدسم».
طريقة التحضير:
لتحضير القطر: يذوب السكر مع الماء في قدر كبير ويغلى المزيج ثم يترك على نار هادئة ثم يذوب النشاء في ملعقتين من الماء البارد ثم يضاف مزيج النشاء والماء إلى السكر ويحرك باستمرار على نار هادئة لمدة دقيقتين حتى يصبح المزيج كثيفا.
لتحضير الحشوة: تمزج كافة مكونات الحشو في خلاط كهربائي للحصول على مزيج متجانس، يترك المزيج جانبا.
لتحضير البقلاوة:
تدهن صينية 30 سم × 20 سم بالزبدة خالية الدسم، وتوضع رقاقة واحدة عليها ثم تدهن بدورها بالزبد الذائب تكرر هذه الخطوة 5 مرات، توزع مقادير الحشو بالتساوي فوق الرقائق، ثم نقوم بوضع رقاقة فوق الحشو، وتدهن بالزبد ثم يرش على وجهها القليل من الحشو وتكرر هذه الخطوة مع الرقائق المتبقية. يدهن الوجه بالزبد المذوبة، ثم تنقسم الرقائق مع الحشو على شكل خطوط متوازية للحصول على قطع بشكل متساو، تخبز الصينية في فرن متوسط الحرارة لمدة تتراوح بين 25 و30 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبيا، يسكب القطر البارد فوق قطع البقلاوة فور إخراج الصينية من الفرن.
* كرات «المارشيملو» بجوز الهند «قليلة السعرات الحرارية»
* المقادير:
200 غرام زبدة «خالية الدسم».
25 غ من مسحوق الكاكاو.
200 غرام من السكر الأسمر.
كوب حليب خالي الدسم.
ملعقة ونصف فانيليا.
300 غرام من البسكويت المفتت.
400 غرام من المارشيمالو «قليل السعرات».
نصف كوب جوز الهند المجفف والمبشور «للتغليف».
طريقة التحضير:
توضع الزبدة مع الكاكاو والسكر الأسمر والحليب «خالي الدسم» في إناء كبير.
يطهى الخليط على نار متوسطة مع التحريك المستمر.
عندما يذوب كل من الزبدة والسكر الأسمر ويصبح المزيج طريا ترفع القدر عن النار.
تضاف الفانيليا مع البسكويت المفتت ويترك الخليط حتى يبرد تماما لاستعماله لاحقا.
تؤخذ كمية من المزيج تكفي لتغليف قطعة من حلوى المارشيمالو بيدين مبللتين.
تقسم بشكل بيضاوي ويتم غمسها في جوز الهند وتوضع على صينية مغلفة بالورق المشمع.
توضع الصينية في الثلاجة حتى تتماسك قطع الحلوى.
