الشاي الابيض
اليوم سمعت أنه فيه شاي أبيض وأول مره أعرف وجمعت معلومات عن
يعتبر كوب الشاي سواء في الصباح أو المساء بمثابة الصديق الذي يلازم معظم الأفراد سواء في الدول المتقدمة أو النامية.
ويؤكد خبراء التغذية على أن دول العالم المتقدم بدأت في تداول نوعية معينة من الشاي يطلق عليها الشاي الأبيض ويحتوي على مركبات البوليفينول وهي تعمل على تقوية الجهاز المناعي للجسم والحماية من السرطان.
وكان الشاي الأخضر يحتل المرتبة الأولى في هذا المجال بالمقارنة بالشاي التقليدي إلا أن الشاي الأبيض بدأ يحتل هذه المرتبة نظرا لتمتعه بطعم ومذاق جيد.
والشاي الأبيض عبارة عن الأوراق الصغيرة جدا في مرحلة التفتح من البراعم وتتميز هذه الأوراق بوجود كمية من الشعيرات الزغبية البيضاء من السطح السفلي لكل وريقة ولهذا السبب أطلقوا عليه اسم الشاي الأبيض ، وتعتبر الصين واليابان من أهم الدول المنتجة والمصدرة لهذا النوع من الشاي.
والشاي الأبيض افضل لصحة الانسان من الاخضر والاسود
بحثت مئات الدراسات في الخصائص الصحية للشاي الأخضر والأسود ..ولكن الدراسة الجديدة حولت الاهتمام نحو الشاي الأبيض الذي يتفوق في مزاياه الطبية على كلا النوعين .. فقد وجد الباحثون أن استخدام أوراق الشاي سواء كان من النوع الأخضر أو الأسود دون معالجتها ..
وهو ما يسمى بالشاي الأبيض .. يضمن الحصول على أكبر مقدار ممكن من المواد المفيدة المضادة للأكسدة التي تعرف بمركبات( بوليفينول ) النشطة .. ووجد الباحثون عند اختبار قدرة هذا الشاي على عكس الطفرات الموجودة في خلايا البكتيريا .. أن فاعليته كانت أقوى من النوع الأخضر .. نظرا لوجود أنواع إضافية من مركبات ( بوليفينول ) القوية وكميات أكثر من مركبات ( ميثلزانثين) كالكافيين وثيوبرومين التي تمنحه صفاته المقاومة للطفرات ..
من جانب آخر أثبت باحثون مختصون أن بالإمكان تخفيف حالات الأكزيما والطفح الجلدي بشرب ثلاثة أكواب يوميا من الشاي .. ويتوقع الباحثون أن مركبات ( بوليفينول) المعروفة بقوتها كمواد مضادة للأكسدة هي المسؤولة عن الخصائص الوقائية للشاي الذي يخضع لعمليات معالجة أقل من الشاي الأسود العادي .. وخاصة في إيقاف التفاعلات الجلدية المسببة للأكزيما ..
الشاي الأبيض عبارة عن الأوراق الصغيرة جدا من نيتةٍ تُدعَى Camellia sinensis
ويتم قطفها قبل تفتّحها اي عندما تكون تلك البراعم مُغطَّاة بالشعيرات البيضاء الرفيعة .
وهو نادر مقارنة بالأنواع الأخرى من الشاي ولذلك فسعره مرتفع مقارنة بها.
الشاي الأبيض مشابه للشاي الاخضر ولكنه يمرّ بمرحلة معالجة قصيرة
ولا يتعرّض للتخمير أسوة بأنواع الشاي الأخرى
ولكن هنالك اختلاف في الطعم فالشاي الأخضر يغلب عليه طعم الأعشاب
عكس الشاي الابيض حيث توصف نكهته بأنها خفيفة وحُلوَة light, and sweet
ولذلك يجب أن تنقع الشاي الأبيض في الماء " تحت " درجةِ أقلّ من درجة الغليان .
وإذا كنت تشرب الشاي بهدف صحي فعليك بالشاي الأبيض
فهو اقلّ كافيين من الأنواع الأخرى ( 15 ملجم ) في الكمية المستخدمة
مقابل ( 40 ملجم ) للشاي الاسود و ( 20 ملجم ) للشاي الأخضر
وبعض الدراسات أثبتت احتواء الشاي الأبيض على مضادات الأكسدة والمحاربة للسرطان أكثر نشاطاً من الشاي الاخضر
وكأنواع الشاي الاخرى هنالك أنواعاً من الشاي الأبيض ذات الأسماء الشاعريّة
مثل العبد الأبيض والقمر الذهبي والإبرة الفضيّة والسحابة البيضاء .
الشاي الأبيض عادةً يُنتَج في الصين واليابان
ولكن منطقة دارجييلينق Darjeeling في الهند تُنتج نوعاً رفيعاً منه أيضاً
