• يعتبر مرض ارتفاع ضغط الدم من العوامل الأساسية لحدوث أمراض القلب والجلطات حيث أن ارتفاع الضغط سواء الانبساطي أو الانقباضي ( البسيط أو المقام ) له تأثير سلبي على الإصابة بالأمراض المختلفة.
• ولقد لوحظ أن هناك علاقة مباشرة بين خفض ضغط الدم واستهلاك كميات
مناسبة من زيت الزيتون ودل على ذلك أحد البحوث التي أجريت على عدد من المرضى المصابين بارتفاع ضغط الدم ويتبادلون أدوية لتخفيفه.
حيث ُقسّم المرضى إلى قسمين الأول منهم عمل لهم برنامج غذائي غني
بزيت الزيتون (من النوع الممتاز؛ أو ما يعرف بالبكر)؛ والنصف الآخر وضع على برنامج غذائي غني بزيت دوار الشمس وبعد فترة زمنية زادت عن أربعة أشهر أشارت النتائج إلى انخفاض في المجموعة التي استهلكت زيت الزيتون وقد استطاع المرضى في هذه المجموعة خفض جرعات الأدوية الخاصة بضغط الدم.
