روزكنزي هلا وغلا ......
التفاح من أكثر الفواكه المتوفره على مدار السنة ، وطبعا يبقى الموسم الافضل للتفاح هو فصل الشتاء حيث تكون نكهته وطعمه افضل من باقي الفصول .
ولقد أكدت الدراسات الحديثة حول فوائد التفاح غناه بالعديد من الفوائد المتمثلة باحتوائه على مضادات اكسدة قوية ومهمة في تعزيز مناعة الجسم والوقاية من الامراض.
فوائد التفاح الصحية
غناه بمضادات الاكسدة والمواد المغذية الضرورية لنمو الجسم وتعزيز مناعته .فهو غني بمركبات الفلافونويد ، وبعض من مركبات الفلافونويد المهمة في التفاح هي كيرسيتين " quercetin" ، يبيكاتشين " epicatechin" ، وبروسيانيدين " procyanidin B2" ، بالاضافة الى ذلك ، فهي ايضا تحتوي على حمض الترتريك الذي يعطي النكهة الحامضة وكل هذه المركبات تساعد الجسم على التخلص من الجذور الحرة ويبلغ مقياس قوة مضادات الاكسدة فيه (ORAC value لكل 100 جرام من التفاح الطازج 5900 TE).
احتوائه على سعرات حرارية قليلة فتقريبا كل 100 جرام من شرائح التفاح تعطينا ما يقارب ال 50 سعرة حرارية ، كما وانه خال من الكولسترول والدهون المشبعة.
الالياف الغذائية
غناه بالالياف الغذائية والمتمركز بالقشرة واشهرها "البكتين" والتي تساعد على منع امتصاص الكولسترول السيئ " LDL" في القناة الهضمية ، حيث ان كل 100 جرام من التفاح تحتوي ما يقارب 2.40 جرام من الالياف. كما تحفظ الالياف الغشاء المخاطي للقولون من التعرض للمواد السامة والمسرطنة ، وهي مفيدة جدا للاشخاص المصابين بالامساك وتساعد على تنشيط الامعاء .
يحتوي التفاح على كميات جيدة من فيتامين C وبيتا كاروتين . فيتامين C هو احد مضادات الاكسدة الطبيعية القوية ، والمهمة لمقاومة الامراض والالتهابات وتعزيز المناعة. يعتبر التفاح مصدرا جيدا لمجموعة فيتامينات B المركبة ، مثل : الثيامين ، و البيريدوكسين (B- 6 ) ، حيث تلعب هذه الفيتامينات دورا مهما في عمل الانزيمات الضرورية لعملية التمثيل الغذائي ،والعديد من الوظائف الحيوية في الجسم . من فوائد التفاح انه يعتبر مصدرا جيدا للبوتاسيوم وفقيرا بالحديد ، ويحتوي التفاح ايضا على كمية صغيرة من المعادن مثل: الفوسفور، الكالسيوم. ومن المعروف ان البوتاسيوم عنصر مهم من خلايا وسوائل الجسم يساعد على التحكم في معدل ضربات القلب و ضغط الدم.
سلامة الاغذية
واما من ناحية "سلامة الاغذية " فيفضل غسل التفاح جيدا قبل تناوله وذلك لأنه من اكثر انواع الفواكه التي تتعرض للمبيدات الحشرية والتي تشمل الفسفور بيرميثرين والدي دي تي ، كما وان بعض الشركات تقوم بتلميع التفاح وتغليفه بالشمع لاعطائه مظهرا اكثر اشراقا وهنا يفضل غسل التفاح جيدا قبل تناوله او فركه بفرشاه ناعمة لازالة الشمع. ويمكن حفظ التفاح في الثلاجة بدرجة حرارة ملائمة لمدة تتراوح من اسبوعين الى اربع اسابيع
